La Cicoria, Cichorium intibus, è un vegetale rustico che si adatta anche ai climi più sfavorevoli e  comprende numerose famiglie che si distinguono per il colore delle foglie.
Caratteristiche
Vegetali dal ciclo vegetativo annuale, biennale o perenne con foglie di di dimensioni decrescenti dal basso verso l’alto;  i fiori di colore celestino riuniti in capolini ascellari o terminali racchiudono gli acheni,dei frutticini contenenti un minuscolo seme.
Coltivazione
Clima: la Cicoria non richiede particolari esigenze ambientali in quanto si adatta anche ai climi più rigidi.
Terreno: tutti i tipi di terreno anche se preferisce quello con Ph  compreso tra 6,5 – 7.
Annaffiature: innaffiature regolari e costanti.
Concimazioni: concimazioni con letame maturo prima della semina ; durante la crescita concimazioni con 10/15 grammi di nitrato di calcio per ogni metro quadro di terreno.

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